PAOLA (Cs) – La formazione di qualità passa dai laboratori, dal confronto diretto e dalla capacità di unire tradizione e innovazione. È in questa cornice che l’IPSEOA “San Francesco” di Paola ha ospitato una due giorni dedicata all’alta pasticceria, confermandosi punto di riferimento per la crescita professionale nel settore enogastronomico.
Il 25 e 26 febbraio i laboratori dell’IPSEOA San Francesco hanno accolto il corso specialistico “Colazione Italiana e Francese – Viennoiserie”, promosso dalla F.I.S.R.A.. Un appuntamento di rilievo nel calendario formativo della Federazione, che ha registrato una partecipazione attenta e motivata.
A guidare i lavori è stato il Maestro Pasticciere Andrea Barone, che ha condotto i partecipanti in un percorso tecnico rigoroso sulla sfogliatura e sulla lievitazione, coniugando metodo, sensibilità artigianale e visione contemporanea della pasticceria da colazione.
Elemento centrale dell’iniziativa è stata la presenza del Presidente F.I.S.R.A., Ivan Imbroinise, che ha ribadito l’impegno della Federazione nel progettare percorsi di crescita continui e qualificati. Accanto a lui, il Tesoriere Rosario Miceli e la Consigliera Anna Maria De Ponzio, hanno contribuito con una gestione puntuale e attenta, elemento determinante per la riuscita dell’evento.
Fondamentale la sinergia con l’istituzione scolastica, resa possibile grazie alla disponibilità della Dirigente Sandra Grossi, e al lavoro dei docenti Ferdinando Matera, Giacomo Carnevale e Cesare Vommaro, che hanno garantito un’organizzazione efficiente e un clima di autentica collaborazione.
Il corso ha coinvolto attivamente soci e studenti, protagonisti di un confronto che ha messo al centro un principio semplice e insieme esigente: la professionalità si costruisce giorno dopo giorno. Come ricordato dagli organizzatori, «non ci si può mai sentire arrivati», perché il mondo dell’enogastronomia evolve costantemente e trae nuova linfa proprio dal dialogo tra esperienza e nuove generazioni.
Con questa iniziativa, la F.I.S.R.A. e l’IPSEOA di Paola rinnovano una missione condivisa: elevare gli standard della ristorazione italiana attraverso la formazione continua, consapevoli che la conoscenza, come ogni vera arte, è un percorso che non conosce traguardi definitivi.
