La cucina come prova di carattere, creatività e identità personale. È questo il cuore della finalissima di MasterChef Italia 15, andata in onda su Sky e in streaming su NOW, dove quattro aspiranti chef si sono giocati l’accesso all’ultimo atto del cooking show più seguito della televisione italiana.
Dopo una puntata intensa, scandita da prove tecniche di altissimo livello e dalla presenza di chef stellati, a conquistare il titolo di quindicesimo MasterChef d’Italia è stato Teo, 24 anni, studente brianzolo di International Marketing originario di Olgiate Molgora, in provincia di Lecco. Il suo percorso culinario, costruito tra tecnica, sensibilità e personalità, ha convinto definitivamente i giudici Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli.
La Mystery Box con Norbert Niederkofler
La finalissima si apre con una prova di grande prestigio: una Mystery Box guidata da Norbert Niederkofler, chef tre stelle Michelin e una stella verde all’Atelier Moessmer di Brunico, tra i principali interpreti della cucina sostenibile di montagna.
Il piatto da replicare incarna la filosofia culinaria “Cook the Mountain”, basata su biodiversità e valorizzazione del territorio. I concorrenti devono cucinare un pesce gatto seguendo una preparazione complessa: sfilettatura, breve salamoia, glassa realizzata con miele, prugne, aceto, soia e santoreggia, yogurt filtrato e kefir, olio di porri e finitura con noci. La prova richiede precisione e sensibilità nei tempi di cottura. Non tutti riescono a trovare il giusto equilibrio. Dounia, 28enne OSS di Bassano del Grappa di origini marocchine, ammette di essersi confusa durante la preparazione e riceve critiche sulla cottura del pesce. Matteo Rinaldi, graphic designer bergamasco, convince parzialmente ma l’eccesso di kefir nel piatto non convince del tutto i giudici. Carlotta, 25 anni, originaria di Candelo in provincia di Biella, presenta un piatto con una glassatura apprezzata ma con un olio di porri giudicato troppo delicato. A distinguersi nettamente è Teo, la cui esecuzione viene definita “ottima” dallo chef Niederkofler. Bruno Barbieri sottolinea la precisione tecnica: «Pesce cotto in maniera eccelsa, salsa fatta in maniera eccelsa». Teo conquista così la prima casacca da finalista.
L’Invention Test e le eliminazioni
Gli altri tre concorrenti devono affrontare un Invention Test basato su tre piatti ideati dallo stesso Niederkofler. Teo, in qualità di primo finalista, assegna le prove:
gnocchi di rapa rossa con cuore liquido di rafano a Carlotta;
tartare di coregone con salsa di scarti di pesce e bacche di sambuco a Matteo;
il più complesso “finto maccherone” con pajata di vitellino a Dounia.
La sfida è serrata. Carlotta incontra difficoltà nella preparazione della gelatina ma riesce a recuperare grazie alla “Green Pin”, che le concede dieci minuti aggiuntivi. Dounia, pur affrontando la prova con determinazione, paga una cottura insufficiente della pajata.
Il risultato sorprende anche gli spettatori: la finale di questa edizione sarà a due, evento raro nelle ultime stagioni del programma. Dounia viene eliminata, seguita poco dopo da Matteo. Il miglior piatto della prova è quello di Carlotta, che conquista l’ultima casacca bianca e accede alla sfida finale contro Teo.
La sfida finale: due menu a confronto
La finalissima vede i due concorrenti presentare un menu completo che racconti la propria identità culinaria. Teo propone “Tutto di me”, un percorso gastronomico autobiografico. L’antipasto, “Il primo chiodo”, è un chawanmushi di brodo dashi con verdure in giardiniera e porro croccante. Il primo, “Confronto”, è un risotto affumicato alla zucca con pesce gatto e crema di porcini. Il secondo, “Il coraggio di cambiare”, è un piccione cotto a bassa temperatura con purè affumicato e gastrique al porto rosso. Il dessert, “La ciliegina sulla torta”, conclude con un semifreddo al mascarpone e yogurt con ciliegie marinate all’aceto balsamico. Carlotta presenta invece “L’equilibrio nel gusto”, menu ispirato alla ricerca della semplicità e dell’armonia. Tra i piatti proposti spiccano un finto pomodoro ripieno di panzanella, cappelletti al blu di capra con peperoni di Carmagnola, filetto di cinghiale con bieta e un lingotto di cioccolato fondente con crema al mascarpone e sambuco.
Durante la prova arrivano anche alcune sorprese. La chef Chiara Pavan propone ai finalisti di preparare degli amuse-bouche con fiori commestibili, mentre lo chef Giancarlo Perbellini, ospite della puntata, assaggia i piatti principali e incoraggia i concorrenti.
Il verdetto dei giudici
Dopo oltre due ore e mezza di cucina, i giudici valutano ogni portata, compresi gli amuse-bouche. Il giudizio finale premia la visione gastronomica di Teo, la sua precisione tecnica e la capacità di raccontarsi attraverso il menu. Il giovane brianzolo viene proclamato quindicesimo MasterChef d’Italia. Con la vittoria ottiene 100mila euro in gettoni d’oro, la pubblicazione del suo primo libro di ricette edito da Baldini+Castoldi e l’accesso a un prestigioso corso di alta formazione presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Una vittoria che racconta una trasformazione
Nel raccontare il suo percorso, Teo ha sintetizzato lo spirito della competizione: «MasterChef è stata un’esperienza che mi ha distrutto e ricreato più volte».
La sua vittoria non è soltanto il successo di un talento emergente, ma il simbolo di una generazione che vede nella cucina una forma di espressione culturale oltre che professionale. E proprio questo continua a rendere MasterChef uno dei programmi più seguiti: la capacità di trasformare una sfida culinaria in una storia di crescita personale.
